Người đầu bếp nuôi quân tận tâm với công việc

QPTĐ-Hơn 16 năm nay, dù mùa Đông hay mùa Hè, thời tiết mưa hay nắng, cứ đúng 3 giờ 30 phút sáng khi mọi người còn đang say giấc nồng là Thiếu tá QNCN Vương Thị Huyền, Bếp trưởng bếp ăn Hệ 5, Học viện Chính trị (HVCT) lại tất bật ngày mới với công việc đi chợ, nấu ăn cho cán bộ, học viên đơn vị. Công việc nuôi quân thức khuya, dậy sớm vất vả là thế nhưng chị không quản ngại khó khăn, luôn cần cù chịu khó, chăm lo chu toàn bữa ăn cho bộ đội.

Công việc hằng ngày của đồng chí Thiếu tá QNCN Vương Thị Huyền, Bếp trưởng thường bắt đầu từ 3 giờ 30 phút sáng và kết thúc vào khoảng 19 giờ. Chị là người trực tiếp điều hành công việc nấu ăn bữa sáng, tiếp nhận thực phẩm trong ngày rồi cùng bộ phận nuôi quân tổ chức nấu ăn bữa trưa, bữa chiều cho cán bộ, học viên của Hệ. Sau mỗi bữa ăn, chị Huyền lại cùng với bộ phận nuôi quân tổ chức vệ sinh, xếp đặt dụng cụ nhà ăn, nhà bếp gọn gàng, kiểm tra công tác chuẩn bị cho bữa sáng ngày hôm sau. Công việc “làm dâu trăm họ” tưởng chừng như đơn giản, nhưng không phải ai cũng làm được. Bởi vì, hằng ngày phải bảo đảm cho gần 500 suất ăn, môi trường làm việc chật hẹp, nóng bức, mùi khét dầu mỡ, tay chân liên tục đi lại làm việc tạo nên áp lực rất mệt mỏi; rồi cùng với đó là yêu cầu của những công việc “không tên”, như thái thịt sao cho đều đặn, nấu cơm không bị nát, rán đậu vàng đều, luộc rau xanh, nấu món gì hợp với mùa Hè, món gì trong mùa Đông để đảm bảo dinh dưỡng cho bộ đội… là cả một quá trình trăn trở thường trực trong suy nghĩ, nếu không có tinh thần và lòng nhiệt huyết, trách nhiệm thì khó có thể hoàn thành tốt chức trách, nhiệm vụ của người bếp trưởng.  

Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết: Bếp ăn của Hệ 5 phục vụ nhiều đối tượng, phần lớn là học viên đào tạo sau đại học, nguồn nhân lực chất lượng cao của quân đội. Do học viên có lứa tuổi khác nhau, từ nhiều vùng miền trong toàn quân về học tập, nên khẩu vị ăn uống rất đa dạng. Vì vậy, việc thường xuyên cải tiến, chế biến món ăn rất quan trọng. Để phục vụ tốt bữa ăn cho cán bộ, nhân viên, học viên, ngoài những kiến thức, kỹ thuật được trang bị tại trường và kinh nghiệm tích lũy, chị Huyền thường xuyên học hỏi kinh nghiệm, kỹ thuật chế biến, nấu ăn trên sách báo, mạng Internet và tham khảo các đồng nghiệp trong Học viện, ý kiến học viên trước khi xây dựng thực đơn, đảm bảo khoa học, cân đối các chất dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị, khả năng phục vụ. Cùng với đó, chị luôn lắng nghe, tiếp thu ý kiến đóng góp của cán bộ, nhân viên, học viên, chiến sĩ để thường xuyên điều chỉnh thực đơn, nâng cao chất lượng chế biến món ăn, giúp cho mọi người ăn đều cảm thấy ngon miệng, ăn hết tiêu chuẩn.

Trao đổi với chúng tôi, Thiếu tá Vương Thị Huyền cho biết: “Do quân số nuôi quân tại bếp chủ yếu là chiến sĩ thực hiện nghĩa vụ quân sự, hằng năm có sự thay đổi do ra quân, đi học, chuyển công tác… Khi chiến sĩ về làm nhiệm vụ tại bếp đều chưa quen với công việc bếp núc, kỹ thuật chế biến, nấu ăn còn hạn chế, chưa biết sử dụng các trang thiết bị nhà ăn, nhà bếp. Ngay từ những ngày đầu, tôi cùng các đồng chí nhân viên nuôi quân có kinh nghiệm hướng dẫn, kèm chiến sĩ nuôi quân từng công việc cụ thể như: Sơ chế, chế biến thực phẩm, nấu nướng, sử dụng các thiết bị, dụng cụ nhà bếp, nhất là hệ thống bếp lò hơi, bếp điện đảm bảo an toàn, cách bài trí trên mâm cơm sao cho thẩm mỹ, khoa học. Do đó, chỉ sau một tuần về công tác, các chiến sĩ nuôi quân đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật nấu ăn. Ngoài ra, chúng tôi còn hướng dẫn, rèn luyện các chiến sĩ nuôi quân tinh thần phục vụ để đáp ứng yêu cầu công việc. Có những chiến sĩ nuôi quân sau thời gian phục vụ tại bếp, yêu nghề, kỹ thuật chế biến tốt, sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự ra quân về địa phương tiếp tục đi làm nghề này tại các khách sạn, nhà hàng lớn, thu nhập cao, chúng tôi thấy vui lắm. Với tôi, trong công việc không có niềm vui nào lớn hơn là nhìn thấy học viên ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn, mọi người đều vui vẻ... Bản thân tôi và các đồng chí nuôi quân luôn xác định rõ trách nhiệm trong công việc của mình, nêu cao tinh thần trách nhiệm, thái độ phục vụ, góp phần hoàn thành tốt nhiệm vụ của Học viện”. Với sự đóng góp của người Bếp trưởng Vương Thị Huyền, trong 10 năm qua, bếp ăn của Hệ 5 luôn đạt tiêu chuẩn “Nuôi quân giỏi, quản lý tốt”, được cấp trên đánh giá cao.

Cùng với việc hoàn thành tốt nhiệm vụ chuyên môn, trên cương vị là Ủy viên ban Chấp hành Đoàn cơ sở của Hệ, chị Huyền luôn hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Hằng năm, Đoàn cơ sở luôn là lực lượng xung kích trong các hoạt động của Học viện, là môi trường thuận lợi để các đoàn viên rèn luyện, phấn đấu hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Đại tá Nguyễn Thanh Thông, Hệ trưởng Hệ 5, Học viện Chính trị nhận xét: “Thiếu tá QNCN Vương Thị Huyền là bếp trưởng tận tâm, tận tụy, có trách nhiệm cao, chuyên môn giỏi, hết lòng vì công việc. Không chỉ thực hiện tốt nhiệm vụ chuyên môn, đồng chí Huyền còn thường xuyên tu dưỡng, rèn luyện đạo đức, lối sống, tích cực học hỏi vừa nâng cao trình độ chuyên môn cho chính mình, vừa bồi dưỡng, hướng dẫn cho nhân viên, chiến sĩ nuôi quân của bếp, góp phần cùng với toàn Hệ hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao”.

Với những nỗ lực phấn đấu trong thực hiện nhiệm vụ, trong 5 năm gần đây, Thiếu tá QNCN Vương Thị Huyền 3 lần được tặng Danh hiệu Chiến sĩ thi đua cấp cơ sở, 01 Bằng khen của Bộ Quốc phòng và nhiều bằng khen, giấy khen được các cấp khen thưởng.

Thiếu tá QNCN Trần Thị Son

(Học viện Chính trị)